Palets bretons

Cette recette est réalisée avec le minimum d’accessoires de cuisine, soit de quoi peser ou mesurer les quantités et un fouet.

Préparation 20min          Repos 4 h            Cuisson 25-35min

Ingrédients :
310g de farine blanche
180g de sucre blanc
240g de beurre ramolli
8g de sel
5 jaunes d’œufs (mettre les blancs au frais pour la prochaine recette, par exemple le financier à la vanille)
1 sachet de poudre à lever (levure chimique)

Dans un récipient, battre les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ensuite, y incorporer le beurre pommade, la poudre à lever et pour finir la farine petit à petit. Vous devez obtenir une pâte homogène, si elle est trop collante ajouter un peu de farine.

Pour la confection des sablés, on improvise en fonction des plats à disposition, pour ma part j’avais une toute petite plaque tarte ⌀18cm et rien d’autre. J’ai donc disposé la moitié de la pâte du bout des doigts dans le moule pour créer un palet géant et j’ai réalisé deux rouleaux d’environ 3 cm de diamètre avec le reste. Placer ensuite le tout au frais pour 4 h.

Préchauffer le four (chaleur tournante) à 150°C, découper les rouleaux en tranches de 2cm d’épaisseur, les biscuits s’étalent légèrement à la cuisson. D’autres formes sont possibles, ils seront de toute façon  délicieux.

Enfourner les 25min pour qu’ils soient bien dorés. Le palet géant quant à lui demande environ 35min de cuisson.

Patientez et croquez !